茶叶按照不同的分类标准，可以有不同的划分方式，但最常见的茶叶分类方法是依据茶叶的发酵程度和加工工艺来区分，主要包括以下类别：
绿茶类、红茶类、白茶类、黄茶类、青茶(乌龙茶)类、黑茶类、花草茶、花茶、砖茶、袋泡茶、出口茶叶、茶饮品等。
理化成分检测、农药残留检测、重金属检测、微生物检测、感官检测、污染物检测、茶多酚、元素检测、毒素检测、色素检测、茶叶功效检测等。
感官指标 ： 外形(外观、色泽、嫩度、净度)、内质(香气、滋味、汤色、杂质)等。
理化指标 ： 水分、浸出物、总灰分、水溶性灰分、茶多酚、含氟量、粗纤维、pH值、灰分、糖分，微量元素，灰分，容重，氟含量，可溶性糖，多酚含量，氨基酸检测，水浸出物检测，单宁检测，生物碱检测，粗纤维检测，叶绿素检测，铜含量检测，花色苷检测，多酚类物质检测，有机酸检测，儿茶素检测，总黄酮检测，硒含量检测，总游离氨基酸测定等。
有害物质 ： 农残(六六六、滴滴涕、)重金属(铅、砷、镉、铬、汞)、黄曲霉毒素等。
微生物指标 ： 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
其他检测 ： 质量、成分检测、成分分析等。
茶叶常见抽检项目：
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